Curso RDC 216

Você sabia que todo estabelecimento de que trabalha usando serviços por alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos do estabelecimentos não possuem conhecimento A cerca de essa resolução, colocando este Empreendimento e os clientes em risco. Contudo nãeste se preocupe, pois você verá a seguir saiba como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este de que é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, de modo a de que Assim sendo você possa atender todas as exigências sanitárias. Vamos lá?

Este qual é a RDC 216?

A RDC 216 é um Regulamento Técnico por Boas Práticas de modo a Serviços de Alimentaçãeste aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir de que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a habilidade do seus produtos e serviçESTES, visando a todos os momentos a segurança da população.
Sãeste considerados serviçESTES por alimentação os estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas companhias e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 É possibilitado a implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Presentemente qual você já sabe o de que é a RDC 216, irei falar Derivado do as suas principais exigências.

O qual a Vigilância Sanitária pede?

Sempre de que se fala em implantar novos processos nas companhias as pessoas ficam desconfiadas, pensando de que é algo bem complexo e postergam a tua introdução.
Usando 1 pouco por dedicação é possível regularizar a sua empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 possui três pontos importantes de que merecem atençãeste:
• Adequação do Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

Adequação do Procedimentos Gerais

A RDC 216 orienta a implantaçãeste do procedimentos qual garantam:
• A boa óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável de modo a utilizaçãeste;
• Manuseio indicado do lixos e resíduos;
• Saúde Destes manipuladores Destes alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilizaçãeste do Aparelhamentos calibrados do medição;
• Maté especialmenterias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a qualidade Destes suplementos alimentares da chegada até a entrega para o consumidor final. No entanto, de modo a que os procedimentos sejam natural feitos, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual por Boas Práticas

Cada estabelecimento deve produzir 1 Manual por Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo tais como as coisas são feitas dentro do local.
Do pacto utilizando a resolução, devem constar pelo Manual a descrição dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutenção e higienizaçãeste das instalações, Destes equipamentos e Destes utensílios;
• O controle da água por abastecimento;
• O controle integrado por Quero saber mais vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, este controle da higiene e saúde Destes manipuladores;
• O manejo por resíduos;
• Controle e garantia do excelência do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual o saber adquirido não se perca, tornando Ainda mais elementar incorporar funcionários em novas funções. Para qual as práticas sejam operacionalizadas de forma correta sãeste necessários procedimentos de que garantam a tua padronização.

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)

O Procedimento Operacional Padrãeste é um Argumento de instruções sequenciais de modo a a realização por operações rotineiras e específicas na manipulação do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização do instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações A respeito de natureza da superfície a ser higienizada, mfoitodos de higienização e ESTES princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam deter também igualmente similarmente identicamente conjuntamente este tempo do contato Destes agentes químicos e ou físicos utilizados na operaçãeste de higienização, a temperatura e outras informações qual se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operaçãeste de desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, o abrigo, este acesso e ou a proliferaçãeste por vetores e pragas urbanas.
No caso da adoçãeste de controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante por execução por serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especíVive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP de Higienizaçãeste por Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas precisamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado do execuçãeste do serviço.
Higiene e saúpor dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãos Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em qual os manipuladores apresentem lesão nas mãESTES, sintomas de enfermidade ou suspeita do problema por saúde de que possa comprometer a qualidade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais os manipuladores do alimentos sãeste submetidos, bem saiba como a periodicidade de sua própria execuçãeste.
O programa do capacitaçãeste dos manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a ministério horária, o conteúdo programático e a freqüência do tua realização, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participação nominal dos funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é bem simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos os funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, para além de padronizar a execuçãeste, garantindo em algum momento a mesma excelência.

A importância da RDC 216

Depois por ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são ESTES benefícios de que a RDC 216 oferece de modo a o seu negócio?
Para além de ficar em dia utilizando a Vigilância Sanitária, a resolução Facilita você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos através dos procedimentos por cuidado e controle;
• Manter a padronizaçãeste DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda de suplementos alimentares pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar o treinamento por novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Não espere mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!